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        正宗的無為板鴨做法,無為板鴨做法技術配方

          無為板鴨怎么做呢?想要了解無為板鴨的正宗做法,無為板鴨怎么做更好吃?如果你想要學習制作無為板鴨,那么下面分享的無為板鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的無為板鴨做法技術配方來學習制作無為板鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的無為板鴨啦。下面就讓我們來看詳細的無為板鴨做法吧。

          食材

          光鴨1只(約2000克),姜2片,蔥8條,花椒粒30克,烏龍茶葉150克,醬油15克。精鹽30克,砂糖30克,味精10克,紹酒30克。

          家常無為板鴨的做法

          1、先把花椒粒炒香,再放入精鹽同炒至香,用隔篩隔去花椒粒,即成花椒鹽。在花椒鹽中加入味精,拌勻待用。

          2、將光鴨洗凈,抹干水分,用醬油涂勻鴨全身,把姜片、蔥、紹酒放進鴨肚內,腌一個晚上,待用。

          3、把腌過夜之板鴨放入蒸籠里蒸2小時。

          4、中火燒熱炒鍋,放入烏龍茶炒香,再加入砂糖炒均勻,把竹笪放在茶葉上面,再將熟鴨放在竹笪上面,加蓋,用旺火燒至起白煙時熄火,熏15分鐘,取出。斬件上碟即可食用。

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